Sous le titre:
"La Terrasse du mimosa rouvre enfin"
Le Midi Libre publie aujourd'hui:
La Terrasse du mimosa, fermée depuis quelques mois, a rouvert ses
portes depuis peu. Cet établissement a plusieurs vocations : restaurant,
bar à vin, caviste.
Clotaire Gaillard, le nouveau gérant, n'est pas un inconnu de la clientèle, puisqu'il était salarié dans les lieux depuis trois ans. Le chef de cuisine, Nicolas Bertrand, Montpeyrousien d'adoption, a travaillé sept ans à Londres et s'est confronté à la restauration gastronomique. L'objectif essentiel du gérant est de présenter à ses clients des produits locaux, frais et de saison. Pour le vin, Clotaire Gaillard présente les productions issues de la zone géographique des coteaux et portant l'appellation 'Terrasses du Larzac'. C'est donc avec les vignerons de Montpeyroux, répartis sur les domaines ou la cave coopérative, ainsi que des vignerons des villages voisins faisant partie de cette appellation, qu'il a pu référencer 70 producteurs. Il est tout aussi exigeant pour les produits qu'il utilise au restaurant, se fournissant chez les producteurs locaux : la charcuterie vient du domaine des Agrioles à La Boissière, les fromages de la Fond du Griffe, le boulanger du village fabrique un excellent pain aveyronnais, l'huile d'olive vient du domaine du Divin olivier à Saint-Jean-de-Fos, la viande est fournie par Julien, le nouveau et dynamique boucher du village, la pisciculture de Saint-Jean-de-Buèges alimente également l'établissement.
L'été, tous les dimanches soirs, concert de jazz qui crée une ambiance sympathique. Voilà, en ces temps de difficultés, une belle démonstration de ce qui peut être fait en circuit court et de qualité. Un grand coup de chapeau à ce nouveau commerçant, dont le souhait est de faire plaisir à ses clients.
Clotaire Gaillard, le nouveau gérant, n'est pas un inconnu de la clientèle, puisqu'il était salarié dans les lieux depuis trois ans. Le chef de cuisine, Nicolas Bertrand, Montpeyrousien d'adoption, a travaillé sept ans à Londres et s'est confronté à la restauration gastronomique. L'objectif essentiel du gérant est de présenter à ses clients des produits locaux, frais et de saison. Pour le vin, Clotaire Gaillard présente les productions issues de la zone géographique des coteaux et portant l'appellation 'Terrasses du Larzac'. C'est donc avec les vignerons de Montpeyroux, répartis sur les domaines ou la cave coopérative, ainsi que des vignerons des villages voisins faisant partie de cette appellation, qu'il a pu référencer 70 producteurs. Il est tout aussi exigeant pour les produits qu'il utilise au restaurant, se fournissant chez les producteurs locaux : la charcuterie vient du domaine des Agrioles à La Boissière, les fromages de la Fond du Griffe, le boulanger du village fabrique un excellent pain aveyronnais, l'huile d'olive vient du domaine du Divin olivier à Saint-Jean-de-Fos, la viande est fournie par Julien, le nouveau et dynamique boucher du village, la pisciculture de Saint-Jean-de-Buèges alimente également l'établissement.
L'été, tous les dimanches soirs, concert de jazz qui crée une ambiance sympathique. Voilà, en ces temps de difficultés, une belle démonstration de ce qui peut être fait en circuit court et de qualité. Un grand coup de chapeau à ce nouveau commerçant, dont le souhait est de faire plaisir à ses clients.
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